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酒店行业优秀人才紧缺

发布时间:2016-12-19



 

 

我国酒店行业发展30多年来,而服务水平、经营管理水平没有得到非常有效的提升。其根本原因在于中国酒店行业长期都面临“人才荒”。我国酒店业如果真想走出运营的困境首先还是要解决关于“人”的问题。

有数据表明,中国酒店行业的员工离职率高达43.3%,在所有受调查的行业里面是居于榜首。其实这个高离职率只是冰山一角,酒店人力资源面临的问题还远不止于此。

“酒店现在是弱势群体,学校是强势群体。”钓鱼台美高梅酒店管理执行董事兼副总经理刘亚宁在论坛上说,我国酒店行业整体是“人才荒”。这个“人才荒”从2008年就开始,一直延续到现在。酒店行业整体缺人是“高、低、多、少”几个原因组成的。

“高”就是说酒店行业对人才要求比较高,不但是要求人的“颜值高”,而且人才要是通才性的人才——要有服务意识,要懂得管理,有技能,有超强抗压能力,还有激情。

“低”,人们为什么选择酒店行业?是因为酒店行业当时挣钱多。但是,现在酒店行业普通职工工资不高,很难留住人才。

“多”就是现在酒店供给太多了,仅三亚一个城市,明年一年整个的酒店客房供给量5000间。北京、上海、杭州、成都的酒店巨大增加。

“少”就是缺少创新,酒店行业大部分都是年轻人,酒店管理、组织结构、产品服务都缺少创新。

常常接到酒店投资方、管理者、HR们的报怨,自己培养的人才速度慢,留人难;管理公司派过来的总经理或管理者,在管理能力和文化融合方面不满意,每年还要按照合同支付给管理公司一笔数目不小的管理费;学校培养出来的都还非常嫩,有漫长的培养和磨炼周期,纷纷感慨“良将难寻”。据一项对纳入统计的44家本土饭店集团的品牌支撑力因素进行的调查,显示人力资源因素被排在了首位。

一位优秀的酒店总经理,除了需要良好的受教育水平、过硬的专业知识外,还需要有带领团队向预设目标奋力前行的领导素质,以及较强的管理及应变能力,良好的沟通、交往和相处能力,敏锐的市场洞察力和企业家精神等等。这些能力必须要经过长时间的职业历练和经验积累才能达到,没有捷径和速成可言。酒店是一个专业性很强的传统行业,很多业界大咖都在40岁以上,年富力强、成熟的酒店职业经理人也都在三十七八岁往上,没有一定的资历和经验积累是管不好酒店的。在纳入调查的40多家饭店集团中,外派总经理的人均饭店业工作年限平均为17年,总监和部门经理平均为12年和9年,这意味着从业人员要在行业里摸爬滚打17年左右才能成为总经理。国际品牌大概是在1520年。

酒店管理与服务对专业性和经验的要求相当高,但薪酬偏低。酒店行业的薪酬与其他行业相比并不具有竞争力。本土酒店集团,总经理平均月薪3万元以上,总监级平均月薪2万元左右。尽管酒店业已经认为成本很高,但是跟社会平均水准相比,其薪酬水平仍没有竞争力。

超长的工作时间和倒班也造成了酒店行业人才难寻的重要原因。宾馆酒店一般都采用“三班倒”工作制,员工在生理和心理上要不断适应。如上班时间不能休息,中午吃饭一般也只有半个小时,而且必须轮换就餐等。酒店有一个说法不眠不休不打样,它每年365天、每周7天、每天24小时都在营业,酒店最繁忙的时候是在周末和公共假期。前台工作人员需要倒班,工作时间不稳定,工作几年后职员就感到不适应,往往会选择一个“朝九晚五”的单位,对于在酒店工作的年轻男女而言,这肯定不是他们最喜欢的生活方式,就像其他人一样,他们也想在这个时候外出聚会而不是埋首工作。

前几年得益于房地产业的迅猛发展,各地新建酒店激增。目前几乎所有的国际知名酒店品牌集团都把中国作为重要的扩张市场,不少国际品牌酒店集团称其在华接管的项目增速在全球不是排第一、就是排第二。本土品牌酒店管理公司近几年扩张的速度也不低。随着近些年新开酒店数量的不断增多,酒店行业内对高端管理人才的需求急速增加。照这样的速度新建、新开酒店,酒店业高管人才的培养肯定是跟不上的。总监以上高管人才的数量和质量已成为制约酒店集团扩张和发展的一个重要因素。目前行业必须面对的一个事实是,酒店新增的速度已经超越了高管人才培养和成长的速度。

通常,大专或本科学生毕业前一年会安排到酒店实习。一些酒店把实习生视为廉价劳动力,最脏、最累的活安排实习生做;很多实习生没有经过培训、没有管理者帮带就安排上岗,不但没有实现预期效果,反而看到和体验了太多的行业负面,严重影响了学生的日后择业。有数据显示,50%的学生毕业后放弃酒店专业,从事其他行业的工作,造成专业院校教育资源的浪费。一些连锁酒店集团项目遍地开花,管理者需求激增,但培训周期和人员需求无法匹配,于是“拔苗助长”,快速提升已经成为一些酒店集团的新常态。

酒店行业的人才匮乏从源头到结果,出现了太多偏差和失误。那对于这些问题和失误,酒店行业该怎么办呢?

具有基本操作技能的基层员工可以快速培养,但一位酒店总经理的“养成”时间可不是三年五载。在纳入调查的40多家饭店集团中,外派总经理的人均饭店业工作年限平均为17年,总监和部门经理平均为12年和9年,这意味着从业人员要在行业里摸爬滚打17年左右才能成为总经理。

校园是人才培养的摇篮。当前,本土酒店集团中,酒店管理和相应专业出身的总经理占到60%,部门总监占到55%,部门经理占到47%。在所学专业占比方面,旅游及酒店管理专业毕业生仍然是酒店集团管理层的中流砥柱,平均专业人员比例均超过或接近50%。校企双方合作的内容覆盖了酒店管理专业发展的方方面面,实现人才的“按需培养”“定向培养”。就目前现状,专业培训或许是最好的一种方式。

通过猎头公司渠道已渐成酒店行业吸引高管人才的主流方式。据尚贤达猎头公司酒店行业猎头顾问不完全统计,目前四星级酒店和大型连锁酒店集团公司中,通过或正在通过猎头渠道进行招聘的占85%左右。专业的酒店行业猎头公司在招聘酒店行业高管人才方面,具有一般酒店HR们无法比拟的优势,如更广的酒店人才招聘渠道,更丰富的酒店行业人脉资源,更庞大的酒店管理人才储备,更专业的人才测评、吸引方式,更好的谈判弹性空间,更能为优秀酒店人才所认可和信任,更快的推荐和到岗速度等。通过猎头公司渠道,能更高效地解决酒店核心人才的紧缺困局,为其发展奠定坚实基础。