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餐饮行业“首席食品安全官”是什么官

发布时间:2017-03-01



 

 

 

尚贤达猎头公司餐饮酒店旅游行业猎头顾问了解到,为落实美团外卖、百度外卖、饿了么等网络餐饮服务第三方平台食品安全监管责任,加强信息沟通和交流,促进社会共治,广州市食药监局建立网络餐饮服务食品安全联络工作机制,全面提升广州市网络餐饮食品安全治理效率,建立“首席食品安全官”岗位制度。

该机制主要任务是研究分析全市网络餐饮食品安全形势,交流加强食品安全监管、促进网络食品产业健康发展的意见和建议。研究制定全市网络餐饮食品安全工作中长期规划,确定阶段性工作目标和实施方案;并及时研究、协调解决全市网络食品安全监管工作中遇到的困难和问题,建立全市网络餐饮食品安全工作长效机制。

目前网络餐饮平台从多渠道、全方位加强食品安全监督管理。美团点评高级督办彭雄在接受羊城晚报记者采访时表示,美团点评在业内首设“首席食品安全官”岗位,制定《美团点评餐饮安全管理办法(试行)》,建成“天网系统”和“天眼系统”,对入网餐饮经营商户进行全生命周期管理,利用大数据优势对平台在线餐饮商户食品安全问题进行分析。

饿了么供应链合规部总监陈云飞称,成立了食品安全部和百人专项小组,设置首席食品安全官,通过亮证、亮照、亮后厨、亮评价等一系列保障措施把网络食品安全“亮”出来。实现首批明厨亮灶万店网络直播,近千台设备已经在11个城市开始试点。

百度外卖负责人介绍,百度外卖对外卖骑士的管理要求细致到着装规范、卫生规范、行为规范以及无犯罪记录、信用记录良好等等;并要求送餐小哥每日擦洗车辆一次,保持车辆整洁,每日擦洗送餐箱,保持送餐箱外观、内部清洁。

网络餐饮行业面临重新洗牌,监管有望改变鱼龙混杂现状。搭上互联网,让传统餐饮快速发展,2016年我国外卖O2O市场规模达1524亿元。网络餐饮讯速发展的同时,食品安全、市场监管、责任归属等问题也随之而生。“互联网+餐饮”是个新业态,涉及平台、商家、送餐员、消费者等方方面面,没有现成的法规条例可供参照,解决这些新问题需各方共同努力。201610月,最新的《网络食品安全违法行为查处办法》正式实施,其中最重要的规定就是要求网络外卖平台的各商家要亮“证”。因餐厅资质、食药卫生等问题,国内几家外卖平台先后被北京、上海、江苏、广东、山东等地的食药监管以及市场监管部门约谈。意见稿的一大亮点是要求网络餐饮服务者必须有实体店,也被业内人士看成是一种积极的规范举措。传统餐饮需向纯外卖餐饮学习营销的技巧、小而精的身段,纯外卖餐饮则需学习传统餐饮精益求精的精神,把好食品安全关。而监管部门,更应及早应对,制订规章标准,加上“紧箍咒”,让网络餐饮更规范发展。